Kokos-Chia-Himbeer-Eis, vegan
Quinoa-Pie
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40 min Arbeitszeit
Schwierigkeit mittel
Schwierigkeit mittel
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Kochen für
Zutatenliste
600 g
Kürbis, ggf. geschält und entkernt
15
Salbeiblätter, gewaschen und getrocknet
1
Zwiebel(n), geschält und gewürfelt
2
Knoblauchzehe(n), geschält und gewürfelt
300 ml
Gemüsebrühe
0.5 TL
Bio Zitronenschale, gerieben
180 g
GAIA Bio Quinoa, weiß, gewaschen
100 g
Parmesan, gerieben
1
Ei (L)
Salz
Pfeffer, gemahlen
Muskatnuss, gemahlen
Zimt, gemahlen
Piment, gemahlen
Zubereitung
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizten
Backform mit ca. 24 cm Durchmesse mit Backpapier belegen und den Rand einfetten.
Vom Kürbis sechs 1 cm starke Schreiben abschneiden, in die Backform legen und mit Olivenöl bestreichen. Für ca. 15 Minuten im Backofen garen.
Den restlichen Kürbis fein würfeln. 6 Salbeiblätter zur Seite legen und die restlichen Blätter fein schneiden.
Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zitronenschale, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Die Kürbiswürfel und Quinoa zugeben und mit Brühe aufgießen. Für ca. 15 Minuten quellen lassen. Anschließend etwas auskühlen lassen.
Alles gut vermischen und zur abgekühlten Quinoa-Masse geben und vermengen.
Die vorgegarten Kürbisscheiben aus der Form nehmen. Die Quinoa-Masse in die Backform geben, fest andrücken und die vorgegarten Kürbisscheiben und Salbeiblätter darauflegen, leicht andrücken. Alles mit etwas Olivenöl bestreichen und in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 25 Minuten backen.
Vorbereitung
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizten
Backform mit ca. 24 cm Durchmesse mit Backpapier belegen und den Rand einfetten.
Unser Tipp
Sie können natürlich auch kleiner Formen nutzen. Dann muss später die Dicke der Kürbisscheibe angepasst werden = dünner werden.
Zubereitung
600 g
Kürbis, ggf. geschält und entkernt
15
Salbeiblätter, gewaschen und getrocknet
1
Zwiebel(n), geschält und gewürfelt
2
Knoblauchzehe(n), geschält und gewürfelt
300 ml
Gemüsebrühe
0.5 TL
Bio Zitronenschale, gerieben
180 g
GAIA Bio Quinoa, weiß, gewaschen
Vom Kürbis sechs 1 cm starke Schreiben abschneiden, in die Backform legen und mit Olivenöl bestreichen. Für ca. 15 Minuten im Backofen garen.
Den restlichen Kürbis fein würfeln. 6 Salbeiblätter zur Seite legen und die restlichen Blätter fein schneiden.
Das restliche Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zitronenschale, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Die Kürbiswürfel und Quinoa zugeben und mit Brühe aufgießen. Für ca. 15 Minuten quellen lassen. Anschließend etwas auskühlen lassen.
Unser Tipp
Wir haben in unserem Rezept Hokaido-Kürbis genommen. Es geht aber auch wunderbar mit dem Butternut oder einem anderen Kürbis.
Abschmecken
100 g
Parmesan, gerieben
1
Ei (L)
Salz
Pfeffer, gemahlen
Muskatnuss, gemahlen
Zimt, gemahlen
Piment, gemahlen
Alles gut vermischen und zur abgekühlten Quinoa-Masse geben und vermengen.
Die vorgegarten Kürbisscheiben aus der Form nehmen. Die Quinoa-Masse in die Backform geben, fest andrücken und die vorgegarten Kürbisscheiben und Salbeiblätter darauflegen, leicht andrücken. Alles mit etwas Olivenöl bestreichen und in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 25 Minuten backen.
Unser Tipp
Dazu passt gut ein herbstlicher Blattsalat und eine Joghurt-Knoblauchsoße.
Wird die Masse in kleinere Formen gegeben, dann eignet sich das Produkt wunderbar als Mealprep-Mahlzeit.
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