Hummus mit Erbsen
Orangeat
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Kochen für
Zubereitung
Die Orangen heiß abwaschen und schälen. Die Schalen mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Das Wasser abschütten und den Vorgang nochmals wiederholen. Gründlich abtropfen lassen.
Die Schale würfeln oder in Streifen schneiden. Alles in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Das Ganze für ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. Die Schalen müssen leicht durchscheinend sein - dann sind sie fertig.
Das fertige Orangeat mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Kuchengitter (darunter Backpapier) trocknen lassen.
Das Trocknen kann einige Tage dauern. Das Orangeat immer mal wieder drehen.
Vorbereitung
1
kg Bio Orangen
Die Orangen heiß abwaschen und schälen. Die Schalen mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Das Wasser abschütten und den Vorgang nochmals wiederholen. Gründlich abtropfen lassen.
Unser Tipp
Die Schalen verlieren durch den wiederholten Kochvorgang die Bitterstoffe.
Das Aroma bleibt aber erhalten.
Die ungekochte Orangenschale kann bis zur Verarbeitung eingefroren werden - damit Sie nicht gleich alle Orangen auf einmal essen müssen;-)
Das gleiche kann natürlich auch mit Zitronenschale gemacht werden. Ich würde es aber auf jeden Fall getrennt zubereiten.
Zubereitung
300 g
Bio Orangenschale
300 g
100 ml
Wasser
Die Schale würfeln oder in Streifen schneiden. Alles in einen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Das Ganze für ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. Die Schalen müssen leicht durchscheinend sein - dann sind sie fertig.
Das fertige Orangeat mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Kuchengitter (darunter Backpapier) trocknen lassen.
Das Trocknen kann einige Tage dauern. Das Orangeat immer mal wieder drehen.
Unser Tipp
Gut getrocknet hält das Orangeat in einem Schraubglas mehrere Wochen.
Schön verpackt auch ein wunderbares Geschenk aus der Küche!
Das fertige Orangeat kann auch in flüssige Schokolade getaucht und als Süßigkeit gereicht werden.
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