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Nuss-Schmarren
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30 min Arbeitszeit
Schwierigkeit mittel
Schwierigkeit mittel
Kochen für
Zutatenliste
80 g
Mehl, 405er
1 EL
Bio Zitronenschale
6
Eiweiß(e)
1
Priese(n) GAIA Steinsalz, naturbelassen
200 ml
Milch
6
Eigelb(e)
100 g
Butter
100 g
1 EL
Rum
50 g
1 EL
Puderzucker
Zubereitung
Mehl, Zitrone und GAIA Bio Vanillepulver, Bourbon in einer Schüssel gut vermengen. Bei Seite stellen.
In einer separaten, sauberen Schüssel Eiweiß und GAIA Steinsalz, naturbelassen zu einem festen Eischnee aufschlagen. Bei Seite stellen.
In einer großen Schüssel verrühren, nach und nach die Mehlmischung zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Eischnee unterheben.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben und die Herdplatte auf die kleinste Stufe zurückschalten. Deckel auf die Pfanne geben und so lange backen, bis der Teig oben trocken ist.
Den Teig wenden, noch mal etwas Butter zugeben und zu Ende backen.
In der Zwischenzeit die GAIA Bio Sultaninen mit heißem Wasser überbrühen, abgießen und in eine Schüssel geben. Den Rum darüber geben und stehen lassen.
In einer Pfanne Butter, GAIA Bio Rohrzucker, GAIA Bio Mandeln, GAIA Bio Walnusshälften und GAIA Bio Haselnüsse goldbraun karamellisieren. Anschließend mit den GAIA Bio Sultaninen ablöschen und vermengen.
Den fertigen Schmarrn mit zwei Gabeln in der Pfanne in Stücke reißen, den Puderzucker darüber geben und leicht karamellisieren lassen.
Mit der Frucht-Nuss-Mischung auf einem Tellern anrichten.
Guten Appetit.
Vorbereitung Teig
80 g
Mehl, 405er
1 EL
Bio Zitronenschale
6
Eiweiß(e)
1
Priese(n) GAIA Steinsalz, naturbelassen
Mehl, Zitrone und GAIA Bio Vanillepulver, Bourbon in einer Schüssel gut vermengen. Bei Seite stellen.
In einer separaten, sauberen Schüssel Eiweiß und GAIA Steinsalz, naturbelassen zu einem festen Eischnee aufschlagen. Bei Seite stellen.
Zubereitung Teig
200 ml
Milch
6
Eigelb(e)
80 g
Butter
In einer großen Schüssel verrühren, nach und nach die Mehlmischung zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Eischnee unterheben.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben und die Herdplatte auf die kleinste Stufe zurückschalten. Deckel auf die Pfanne geben und so lange backen, bis der Teig oben trocken ist.
Den Teig wenden, noch mal etwas Butter zugeben und zu Ende backen.
Topping
100 g
1 EL
Rum
20 g
Butter
50 g
In der Zwischenzeit die GAIA Bio Sultaninen mit heißem Wasser überbrühen, abgießen und in eine Schüssel geben. Den Rum darüber geben und stehen lassen.
In einer Pfanne Butter, GAIA Bio Rohrzucker, GAIA Bio Mandeln, GAIA Bio Walnusshälften und GAIA Bio Haselnüsse goldbraun karamellisieren. Anschließend mit den GAIA Bio Sultaninen ablöschen und vermengen.
Fertigstellung
1 EL
Puderzucker
Den fertigen Schmarrn mit zwei Gabeln in der Pfanne in Stücke reißen, den Puderzucker darüber geben und leicht karamellisieren lassen.
Mit der Frucht-Nuss-Mischung auf einem Tellern anrichten.
Guten Appetit.
Unser Tipp
Wer mag, kann einen Schlag Sahne oder eine Kugel Vanille-Eis dazu essen.
Wichtig: wer keine Rosinen mag, dünstet ein paar Scheiben Apfel oder Birne an, gibt dann die Nüsse und den Zucker hinzu. Schmeckt auch super lecker!
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