Bananenbrot mit Walnüssen, vegan
Kürbis mit Kichererbsen und Spinat
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30 min Arbeitszeit
Schwierigkeit mittel
Schwierigkeit mittel
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Kochen für
Zutatenliste
20 g
Pinienkerne
1
Kürbis(se) (hier Hokkaido)
300 g
Blattspinat, frisch, gewaschen
1
Schalotte(n), fein gewürfelt
2
Knoblauchzehe(n), gepresst
200 g
GAIA Bio Kichererbsen, gekocht, abgespült und abgetropft
Pfeffer, gemahlen
Muskat, gemahlen
Chili
150 g
Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zur Seite stellen.
Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Backblech mit Backpapier belegen.
Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit der Schnittflächen nach unten auf das Blech legen.
Ca. 20 Minuten garen. Auskühlen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln leicht anschwitzen. Spinat und Knoblauch zugeben. Ist der Spinat zusammengefallen, werden die Kichererbsen zugegeben und alles kräftig gewürzt.
Den ausgekühlten Kürbis aushöhlen, so dass ca. 1 cm Fruchtfleisch stehen bleibt. Den ausgehöhlten Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein schneiden und unter den Spinat geben.
Den Hüttenkäse (körniger Frischkäse) zur Spinat-Kürbis-Masse geben und nochmals kräftig abschmecken. Die Masse in den ausgehöhlten Kürbis füllen und nochmals für ca. 7 Minuten backen.
Die gerösteten Pinienkerne vor dem Servieren über den Kürbis streuen.
Vorbereitung
20 g
Pinienkerne
1
Kürbis(se) (hier Hokkaido)
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zur Seite stellen.
Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Backblech mit Backpapier belegen.
Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit der Schnittflächen nach unten auf das Blech legen.
Ca. 20 Minuten garen. Auskühlen lassen.
Unser Tipp
Das funktioniert aber auch gut mit einem Butternutkürbis.
Zubereitung
300 g
Blattspinat, frisch, gewaschen
1
Schalotte(n), fein gewürfelt
2
Knoblauchzehe(n), gepresst
200 g
GAIA Bio Kichererbsen, gekocht, abgespült und abgetropft
Pfeffer, gemahlen
Muskat, gemahlen
Chili
150 g
Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln leicht anschwitzen. Spinat und Knoblauch zugeben. Ist der Spinat zusammengefallen, werden die Kichererbsen zugegeben und alles kräftig gewürzt.
Den ausgekühlten Kürbis aushöhlen, so dass ca. 1 cm Fruchtfleisch stehen bleibt. Den ausgehöhlten Kürbis mit Salz und Pfeffer würzen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch klein schneiden und unter den Spinat geben.
Den Hüttenkäse (körniger Frischkäse) zur Spinat-Kürbis-Masse geben und nochmals kräftig abschmecken. Die Masse in den ausgehöhlten Kürbis füllen und nochmals für ca. 7 Minuten backen.
Die gerösteten Pinienkerne vor dem Servieren über den Kürbis streuen.
Unser Tipp
Wer mag, kann auch etwas Parmesan darüber streuen.
Lassen Sie es sich schmecken!
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