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Dolmades
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50 min Arbeitszeit
Schwierigkeit mittel
Schwierigkeit mittel
Kochen für
Zutatenliste
1
kg Weinblätter, gewässert (1h)
500 g
GAIA Bio Arborio Reis (Risotto-Reis)
150 g
2
Zwiebeln, geschält
100 g
GAIA Bio Mandeln, blanchiert und gehackt
0.25 Bund
Minze
1 Bund
Dill
1
Zitrone
Pfeffer
3 EL
Mehl
120 ml
, ca. Gemüsebrühe (von den Dolmades)
50 ml
Sahne
4 EL
Zitronensaft
2
Eigelbe, aufgeschlagen
Zubereitung
Weinblätter wässern.
Den GAIA Bio Arborio Reis (Risotto-Reis) in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und etwa 10 Minuten vorkochen.
Die GAIA Bio Sultaninen für 1 Minute mit zum Reis geben.
Alles in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebeln fein würfeln und in etwas GAIA Bio Olivenöl, nativ, extra andämpfen. Die gehackten Mandeln kurz mit anbraten. Zum Reis geben.
Minze und Dill fein hacken und zum Reis geben. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer sehr kräftig abschmecken.
Die gewässerten Weinblätter mit der Unterseite nach oben auf ein Küchentuch legen und mögliche Stiele abschneiden.
Ca. 1 Esslöffel der Füllung auf ein Weinblatt geben, die Ränder einschlagen und vom Stielende zur Blattspitze aufrollen.
Alle gefüllten Weinblätter dicht nebeneinander in eine große Pfanne legen, dem restlichen Zitronensaft und das Olivenöl dazu geben. Mit der Gemüsebrühe bedecken und mit einem umgedrehten Teller beschweren.
Das Ganze bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze ca. 45 Min garen. In der Pfanne abkühlen. Den Sud auffangen.
Eine Mehlschwitze herstellen und aufkochen lassen.
Mit dem Zitronensaft, Zucker, GAIA Steinsalz, naturbelassen und Pfeffer kräftig abschmecken.
Zügig unter die noch heiße Soße geben – Achtung: das Ei soll nicht ausflocken – solange rühren, bis die Soße gebunden ist.
Ggf. noch einmal abschmecken und servieren.
Vorbereitung
1
kg Weinblätter, gewässert (1h)
500 g
GAIA Bio Arborio Reis (Risotto-Reis)
150 g
2
Zwiebeln, geschält
100 g
GAIA Bio Mandeln, blanchiert und gehackt
Weinblätter wässern.
Den GAIA Bio Arborio Reis (Risotto-Reis) in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und etwa 10 Minuten vorkochen.
Die GAIA Bio Sultaninen für 1 Minute mit zum Reis geben.
Alles in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebeln fein würfeln und in etwas GAIA Bio Olivenöl, nativ, extra andämpfen. Die gehackten Mandeln kurz mit anbraten. Zum Reis geben.
Vorbereitung
0.25 Bund
Minze
1 Bund
Dill
1
Zitrone
Pfeffer
Minze und Dill fein hacken und zum Reis geben. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer sehr kräftig abschmecken.
Die gewässerten Weinblätter mit der Unterseite nach oben auf ein Küchentuch legen und mögliche Stiele abschneiden.
Ca. 1 Esslöffel der Füllung auf ein Weinblatt geben, die Ränder einschlagen und vom Stielende zur Blattspitze aufrollen.
Alle gefüllten Weinblätter dicht nebeneinander in eine große Pfanne legen, dem restlichen Zitronensaft und das Olivenöl dazu geben. Mit der Gemüsebrühe bedecken und mit einem umgedrehten Teller beschweren.
Das Ganze bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze ca. 45 Min garen. In der Pfanne abkühlen. Den Sud auffangen.
Unser Tipp
Dazu passt natürlich ein klassisches Zaziki.
Oder probiert einmal die Zitronensoße!
Soße - Mehlschwitze herstellen
3 EL
Mehl
120 ml
, ca. Gemüsebrühe (von den Dolmades)
50 ml
Sahne
Eine Mehlschwitze herstellen und aufkochen lassen.
Zubereitung
4 EL
Zitronensaft
Pfeffer
Mit dem Zitronensaft, Zucker, GAIA Steinsalz, naturbelassen und Pfeffer kräftig abschmecken.
Soße fertigstellen
2
Eigelbe, aufgeschlagen
Zügig unter die noch heiße Soße geben – Achtung: das Ei soll nicht ausflocken – solange rühren, bis die Soße gebunden ist.
Ggf. noch einmal abschmecken und servieren.
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