Naturkost Uebelhoer
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Naturkost Übelhör GmbH & Co. KG
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D-88299 Leutkirch-Friesenhofen
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Naturkost Uebelhoer

Chia-Bandnudeln mit Walnuss-Chiabällchen

40 min Arbeitszeit

Schwierigkeit mittel
Chia Bandnudeln mit Walnussbaellchen Bild Naturkost UEbelhoer q
Kochen für
Zutatenliste
300 g
Pastamehl
45 g
Sachia® Bio Chiasamen, schwarz zu Chiamehl verarbeitet
90 ml
Wasser
400 ml
Gemüsebrühe
Kreuzkümmel
Chiliflocken
Salz
200 g
Zucchini
1
Zwiebel(n)
1
Knoblauchzehe(n)
80 g
Paniermehl
60 g
Sachia® Bio Chiasamen, schwarz zu Chiamehl verarbeiten
Pfeffer
200 g
Tomaten
Olivenöl
Basilikum
Parmesan
Zubereitung

Chia Nudeln Teig zubereiten

300 g
Pastamehl
45 g
Sachia® Bio Chiasamen, schwarz zu Chiamehl verarbeitet
90 ml
Wasser


Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten und eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt auf der Arbeitsplatte ruhen lassen.
Anschließend den Teig dünn ausrollen und für die Bandnudeln in ca. 0,8 cm breite Streifen schneiden. In Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen.
Unser Tipp

Chiamehl: Chiasamen im Hochleistungsmixer fein zerkleinern.


Grünkernschrot kochen

400 ml
Gemüsebrühe
Kreuzkümmel
Chiliflocken
Salz


Gemüsebrühe nach Geschmack mit Kreuzkümmel, Chili und Salz würzen und in einem Topf aufkochen lassen.
Grünkernschrot einrieseln lassen, gut umrühren und 25 Minuten ausquellen lassen.
Unser Tipp

Gerne kann auch gekochter Grünkernschrot vom Vortag genutzt werden.


Walnuss-Chiabällchen zubereiten

200 g
Zucchini
1
Zwiebel(n)
1
Knoblauchzehe(n)
80 g
Paniermehl
60 g
Sachia® Bio Chiasamen, schwarz zu Chiamehl verarbeiten
Salz
Pfeffer


Zucchini fein raspeln, Zwiebel(n) und Knoblauch fein würfeln und alles zusammen kurz andünsten. Mit Paniermehl, Nüssen und Sachia® Bio Chiasamen, schwarz zum gequollenem Grünkern geben und gut vermengen.
Nochmals mindestens 1 Stunde quellen lassen, gegebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Bällchen formen.
Diese bei mittlerer Hitze in Olivenöl 5 - 7 Minuten anbraten.
Unser Tipp

Für ein noch besseres Ergebnis, kann man die Grünkernmischung über Nacht quellen lassen.


Garnieren

200 g
Tomaten
Olivenöl
Basilikum
Parmesan


Die Tomaten häuten, würfeln und kurz mit den Grünkernbällchen anbraten.
Die Nudeln abgießen und direkt zu den Bällchen in die Pfanne geben.
Mit geriebenem Parmesan und Basilikumblättern garnieren.
Viel Spaß dabei – guten Appetit!