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Chia-Bandnudeln mit Walnuss-Chiabällchen
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40 min Arbeitszeit
Schwierigkeit mittel
Schwierigkeit mittel
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Kochen für
Zutatenliste
300 g
Pastamehl
45 g
Sachia® Bio Chiasamen, schwarz zu Chiamehl verarbeitet
90 ml
Wasser
400 ml
Gemüsebrühe
Kreuzkümmel
Chiliflocken
Salz
200 g
Zucchini
1
Zwiebel(n)
1
Knoblauchzehe(n)
80 g
Paniermehl
50 g
gehackte GAIA Bio Walnusshälften oder GAIA Bio Mandeln
60 g
Sachia® Bio Chiasamen, schwarz zu Chiamehl verarbeiten
Pfeffer
200 g
Tomaten
Olivenöl
Basilikum
Parmesan
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten und eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt auf der Arbeitsplatte ruhen lassen.
Anschließend den Teig dünn ausrollen und für die Bandnudeln in ca. 0,8 cm breite Streifen schneiden. In Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen.
Gemüsebrühe nach Geschmack mit Kreuzkümmel, Chili und Salz würzen und in einem Topf aufkochen lassen.
Grünkernschrot einrieseln lassen, gut umrühren und 25 Minuten ausquellen lassen.
Zucchini fein raspeln, Zwiebel(n) und Knoblauch fein würfeln und alles zusammen kurz andünsten. Mit Paniermehl, Nüssen und Sachia® Bio Chiasamen, schwarz zum gequollenem Grünkern geben und gut vermengen.
Nochmals mindestens 1 Stunde quellen lassen, gegebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Bällchen formen.
Diese bei mittlerer Hitze in Olivenöl 5 - 7 Minuten anbraten.
Die Tomaten häuten, würfeln und kurz mit den Grünkernbällchen anbraten.
Die Nudeln abgießen und direkt zu den Bällchen in die Pfanne geben.
Mit geriebenem Parmesan und Basilikumblättern garnieren.
Chia Nudeln Teig zubereiten
300 g
Pastamehl
45 g
Sachia® Bio Chiasamen, schwarz zu Chiamehl verarbeitet
90 ml
Wasser
Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten und eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt auf der Arbeitsplatte ruhen lassen.
Anschließend den Teig dünn ausrollen und für die Bandnudeln in ca. 0,8 cm breite Streifen schneiden. In Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen.
Unser Tipp
Chiamehl: Chiasamen im Hochleistungsmixer fein zerkleinern.
Grünkernschrot kochen
400 ml
Gemüsebrühe
Kreuzkümmel
Chiliflocken
Salz
Gemüsebrühe nach Geschmack mit Kreuzkümmel, Chili und Salz würzen und in einem Topf aufkochen lassen.
Grünkernschrot einrieseln lassen, gut umrühren und 25 Minuten ausquellen lassen.
Unser Tipp
Gerne kann auch gekochter Grünkernschrot vom Vortag genutzt werden.
Walnuss-Chiabällchen zubereiten
200 g
Zucchini
1
Zwiebel(n)
1
Knoblauchzehe(n)
80 g
Paniermehl
50 g
gehackte GAIA Bio Walnusshälften oder GAIA Bio Mandeln
60 g
Sachia® Bio Chiasamen, schwarz zu Chiamehl verarbeiten
Salz
Pfeffer
Zucchini fein raspeln, Zwiebel(n) und Knoblauch fein würfeln und alles zusammen kurz andünsten. Mit Paniermehl, Nüssen und Sachia® Bio Chiasamen, schwarz zum gequollenem Grünkern geben und gut vermengen.
Nochmals mindestens 1 Stunde quellen lassen, gegebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Bällchen formen.
Diese bei mittlerer Hitze in Olivenöl 5 - 7 Minuten anbraten.
Unser Tipp
Für ein noch besseres Ergebnis, kann man die Grünkernmischung über Nacht quellen lassen.
Garnieren
200 g
Tomaten
Olivenöl
Basilikum
Parmesan
Die Tomaten häuten, würfeln und kurz mit den Grünkernbällchen anbraten.
Die Nudeln abgießen und direkt zu den Bällchen in die Pfanne geben.
Mit geriebenem Parmesan und Basilikumblättern garnieren.
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