GAIA Bio Arborio Reis (Risotto-Reis)

Arborio ist der beliebteste italienische Risottoreis, er gehört der Kategorie Mittelkornreis Superfino an. Der Name Arborio stammt von der gleichnamigen Stadt im Piemont, dem größten Reis-Anbaugebiet Europas. Die großen runden Reiskörner und der hohe Stärkegehalt garantieren perfekt cremigen Risottogenuß – natürlich ‚al dente‘.

Arborio Reis ist von Natur aus glutenfrei und vegan.

Der Arborio-Reis wird im Mai ausgesät und im September geerntet. Nach dem Dreschen und Trocknen wird die äußere Hülle, die Spelze, entfernt. Während der anschließenden Reinigung und Sortierung werden Fremdkörper, sowie unreife, fleckige und zu kleine Reiskörner entfernt. Danach wird der Reis sanft geschliffen. Hierbei wird das sogenannte Silberhäutchen, das das Reiskorn umgibt, abgetragen und man erhält den weißen Arborio-Reis

1 Bio Schalotte, fein würfeln und in
2 El GAIA Bio Olivenöl glasig dünsten
150 g GAIA Bio Arborio Reis zugeben, ebenfalls andünsten. Mit
100 ml trockenem Bio Weißwein ablöschen, gut umrühren. Nach und nach mit
500 ml heißer Bio Gemüse- oder Fleischbrühe angießen und immer gut umrühren. Nur soviel angießen, dass die Körner gerade bedeckt sind. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und die Körner noch bissfest sind. Dauer ca. 20 Minuten)
20g kalte Bio Butter und
40 g geriebenen Bio Parmesen unterrühren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Dieses Risotto-Grundrezept kann mit Pilzen, Kräutern, Tomaten, Erbsen – je nach Gusto variiert werden. Viel Spaß beim Kochen.